Kruiden: Thymus vulgarus (Echte Tijm)

Algemeen

Echte tijm is een struikachtige, niet geheel winterharde vaste plant, De plant komt van nature voor in het Mediterrane gebied. De soort wordt veel gekweekt en voornamelijk gebruikt als keukenkruid. De plant wordt 15-20 cm hoog en bloeit in mei en juni met lila of roze, soms witte bloemen. De in ons land groeiende Thymus serpyllum blijft lager dan de Thymus vulgaris, hij wordt 8 tot 20 cm hoog. Het is een snelle kruipplant met lichtpaarse bloemen met mild geurende bladeren. Thymus serpyllum (ook wel Thymus praecox arcticus genoemd) wordt in het Nederlands Wilde Tijm genoemd. Deze plant varieert zeer sterk en komt in veel vormen voor. By Henry Brisse (upload by user:Abalg) - from the aforementioned site, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2864867 - By Henry Brisse (upload by user:Abalg) - from the aforementioned site, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2864874 - By Henry Brisse (upload by user:Abalg) - from the aforementioned site, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2864882

Opkweken

Tijm groeit het liefst op een zonnige plek in een zanderige, kalkrijke en goed gedraineerde grond. In erg koude streken vraagt hij in de winter enige bescherming. Vermeerdering: zaaien in het voorjaar en d.m.v. stengelstekken ca. 6 cm met een "hiel" het gehele jaar behalve de winter. Ook afleggen is een mogelijkheid in de herfst of in de lente. Snoeien na de bloei om een bossig struikje te behouden.

Oogsten

Het oogsten van tijm kan het hele jaar door de bladeren te plukken. De bladeren kunnen worden gedroogd of er kan tijmazijn of tijmolie van worden gemaakt.

Gebruik

Gebruik verse tijm voorzichtig omdat het extra pittig is. Blad van Echte tijm is onderdeel van bouquet garni.. Tijm past goed bij voedsel dat langzaam in wijn wordt gekookt. Deze variant van tijm is goed te gebruiken: • als bouquet garni: in bouillon, marinades, vullingen, sauzen en soepen; • blad in bruine sausen, wildgerechten en peulvruchten; • Thymus x citriodorus (citroentijm): vis, warme groenten, fruitsalades en jams; • Thymus herba-barona (karweitijm): om rundvlees op smaak te brengen. Andere varianten Er zijn zeer veel verschillende varianten van tijm in verschillende kleuren en verschillende geuren. • Thymus caespititius (Thymus azoricus) Kruiper met roze bloemen en smalle naar dennen geurende groene bladeren. Hoogte 5 cm. • Thymus doerfleri Kruipplant met lichtpaarse bloemen en grijze bladeren, smaller en dichter bij elkaar hangende trossen. Hoogte 6 cm. • Thymus herba-barona: vooroverhangende kleine heester met roze bloemen, gebogen takken en naar karwij ruikende, donkergroene bladeren. Hoogte 10 cm. T. caespititius T. doerfleri T. herba-barona By Ixitixel - self-made, selbst fotografiert, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3822802 - By picture taken by Olaf Leillinger - Own work, CC BY-SA 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4340031 - By Original uploader was Name lips at en.wikipedia - Transferred from en.wikipedia, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=8913925 • Thymus pallasianus (Thymus odoratissimus) Heester met roze bloemen, slappe takken en citrusachtige bladeren. Hoogte 20 cm. • Thymus pseudolanuginosus (Thymus lanuginosus) Kruiper met roze bloem en heel harig, grijze bladeren. Hoogte 8 cm. • Thymus vulgaris "Fragrantissimus": heester met vaal-lila bloemen en zoete, fruitachtige, blauwgrijze bladeren. Hoogte 38 cm. T. pallasianus T. lanuginosus Von Stefan Lefnaer - Selbst fotografiert, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=23410390 - By Stan Shebs, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=603556 - • Thymus x citriodorus Heester met vaal-roze bloemen, smalle, zoet naar citroen geurende groene of goudkleurige bladeren. Hoogte 5 cm. By Forest & Kim Starr, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=6186490 - By Jan Rehschuh - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2096372 - By Wildfeuer - Own work (own photo), CC BY 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1813973 • Thymus praecox arcticus "Aureus" Roze-paarsachtige bloemen met goudgele blaadjes die fletser worden bij onvoldoende zon. Hoogte 10 cm. • Thymus praecox arcticus "Citriodorus" Kruiper met roze bloemen en grote sterk naar citroen ruikende groene bladeren. Hoogte 15 cm. • Thymus praecox arcticus "Coccineus" Kruiper met helrode bloemen en kleine, lichtgeurende groene bladeren. Hoogte 8 cm. • Thymus praecox arcticus "Doone Valley" Kruiper met vale paarse bloemen en naar citroen geurende heldergroene bladeren met goudgele vlekken. Hoogte 8 cm. • Thymus praecox arcticus "Lemon Ccurd" Kruiper met roze bloemen, lange verstrengelde takken en smalle, naar citroen geurende groene blaadjes. • Thymus praecox arcticus "Minus": kruipplant met roze bloemen en kleine middelgroene bladeren. Hoogte 5 cm. • Thymus praecox arcticus "Snowdrift" ("Albus") Kruiptijm met witte bloemen en kleine, zwak geurende heldergroene bladeren. Hoogte 8 cm. • Thymus pulegioide: struikachtige heester met lichtpaars- roze bloemen en sterk smakende bladeren, die groter en roder zijn dan de gewone tijmsoorten. Hoogte 38 cm. • Thymus richardii (Thymus nitidus) Mooie heester met vaal- lila bloemen en smalle heldergroene bladeren. Hoogte 15 cm. Thymus carnosus heeft witte bloemen. • Thymus vulgaris "Silver Posie" Heester met vaalroze tot lila bloemen en groene bladeren met zilveren randen. Hoogte 38 cm.